C’est la fête des citrouilles ! Cette courge est un légume pauvre en calories mais très riche sur le plan nutritionnel. Elle est par exemple une excellente source de vitamine A et dans une moindre mesure de vitamines B2, B5, C et E. Elle est également source de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc, de cuivre et de manganèse et riche en acides gras insaturés. Plus généralement, les courges sont aussi d’excellents remèdes pour l’intestin car riches en fibres.
Des courges, il en existe différentes variétés : citrouille, potimaron, pâtisson, courge spaghetti, courge butternut, …, sans oublier la courgette, le concombre ou le melon.
La courge se cuisine par exemple en soupe, sous forme de gâteaux, de confiture, de risotto ou en gratin.
Allez, ce mois-ci, je vous propose un gratin de courge. Il vous faut, pour 4 personnes :
- Coupez la courge en petits morceaux. Emincez l’oignon. Coupez les champignons en lamelles. Faites revenir l’ensemble dans une grande poêle anti-adhésive et laissez mijoter à feu moyen en ajoutant un peu d’eau et un peu d’huile d’olive pour éviter que le tout accroche. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Une fois la courge tendre et moelleuse, essorez les morceaux dans une passoire en les écrasant grossièrement avec une fourchette, puis déposez la purée dans un plat à gratin, en y ajoutant les dés de jambon. Dans un saladier, mélangez les trois œufs battus, la crème et les épices. Poivrez selon le goût.
- Versez le mélange crème-oeufs-épices dans le plat à gratin.
- Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
À déguster chaud. Bon appétit !!!
Une recette alternative, plutôt « provencale », avec des tomates et des aubergines.
Tu coupes une aubergine, trois courgettes et trois tomates en lamelles.
Tu éminces un oignon.
Tu badigeonne le fond d’un plat d’huile d’olive (avec celle parfumée au basilic c’est encore meilleur…).
Tu disposes tes lamelles de légume en rangées, tu alternes, une rangée d’aubergine, une rangée de courgette, une rangée de tomate, des oignons, une rangée d’aubergine, etc. Il faut que les légumes soient bien denses dans le plat.
Tu saupoudres d’herbes de provence + un petit peu d’huile d’olive + sel et poivre. Tu laisses cuir à feu moyen au four jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.
Petite alternative gourmande: tu intercales de fines tranches de mozzarella ou tu saupoudres de parmesan.
Voili voilou, essayes et tu m’en donneras des nouvelles!!!
Je connais ce « mille-feuille » provençal que je gratine habituellement avec de la chapelure. J’essaierai avec la mozza et le parmesan. Merci pour l’idée !